我无意中看到一个制作熏肉的短视频：火堆上面挂了很多肉，随着时间的推移，肉被熏得金黄，感觉挺有意思的。

那天，妈妈买了很多猪肉回来，说是准备做熏肉。我刚看完视频，一听妈妈要做熏肉，内心无比激动，缠着妈妈要学习如何制作熏肉。妈妈狐疑地望着我，毕竟我以前可是“十指不沾阳春水”啊，但她最终还是答应了我的请求。

做熏肉，首先要腌肉。我在猪肉上随意抹了点盐后就想把它扔进大缸里，妈妈看见后赶紧制止了我。然后，她边示范边讲解：“给肉抹盐这一步骤很关键，要用双手反复涂抹，一定要抹均匀才行。而且，放进缸里的肉要平铺好，不能随手一扔，每铺一层肉都要加入适量花椒、姜片、葱片，这样味道会更鲜。”真是没想到，这里面还有这么多学问呢！于是，按照妈妈教的方法，我重新认真地抹了一遍盐，再把肉放进缸里。做完这一切后，我闻闻手——一股肉腥味扑面而来，我却极其开心，毕竟我学会了腌肉。过了两天，我帮妈妈把缸里的肉拿出来翻面，并且把上面的肉挪到下面去，妈妈说这样做是为了避免下面的肉太咸而上面的肉太淡。

又过了三天，肉腌好了，需要拿出来晾晒。我和妈妈一起把肉用温水清洗了一下，再割开一个小口，然后用钩子挂起来放在阳光下暴晒。按照妈妈的要求，这些肉要晒至横着拿也不会往下垂为止。晒肉的那几天，我每天都要去看一看，闻一闻，摸一摸，总盼着它能早点晒好。邻居家的小向也常会赶来凑热闹，盯着那肉直流口水。

四天后，我得到妈妈的吩咐，迫不及待地取下精心照顾了几天的肉，准备最关键的步骤：熏！我们在院子的一角用树枝生火，把铁架架在火堆上方，然后把肉一字排开挂在铁架上，让它经受烟火的熏烤。妈妈还特意在火堆上撒了许多橘子皮，说这样熏出来的肉会带有一股清香。连续熏了几天后，再翻一面接着熏，一直熏到两面都变成金黄色，才算大功告成。

妈妈取下一块熏肉，洗干净，切成薄片，炒上一盘，香味四溢！妈妈告诉我，这熏肉的手艺经过人们代代相传，意义可大着呢！

这亲手制作熏肉的过程可比看视频有意思多了！有兴趣的朋友，不妨一试！